Sonkatorta
Hozzávalók 6-8 személyre
40 dkg liszt
25 dkg vaj,
3 tojás
só
Elkészítés
A megszitált lisztbe tegyünk egy kávéskanálnyi 1 sót, majd morzsoljunk hozzá 20 dkg vajat. Adjuk hozzá a tojást, és gyúrjuk össze hideg kézzel (ha szükséges, öblítsük le kezünket hideg vízzel, majd töröljük szárazra). Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát kapunk, alakítsuk cipó formájúra és tegyük a hűtőszekrénybe.
A húslét fűszerezzük reszelt szerecsendióval, oregánóval vagy majoránnával, és fedő alatt főzzük 10 percig. Szeleteljük fel a gombát és locsoljuk meg kevés citromlével. A zellerszárakat vágjuk félcentis darabokra. Dobjuk be a zellerdarabokat és a gombaszeleteket a húslébe, amint felforrt, vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Egy lábosban 3 dkg vajon fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát és az összenyomott fokhagymát. Adjunk hozzá 3 dkg lisztet, és lassú tűzön, fakanállal állandóan kevergetve készítsünk belőle rántást. Öntsük fel 2,5 dl húslevessel, és folyamatos keverés közben addig főzzük, amíg sűrű szószt kapunk.
Tegyük a tölteléket a tésztára. A tojássárgáját keverjük jól össze egy kanálnyi hideg vízzel. Hajtsuk rá a tésztát körbe, és kenjük meg tojással. Rendezzük el a tésztacsíkokat rácsszerűen, és ragasszuk össze tojással a csíkok végeit és a tésztalap szélét. A maradék tojássárgájával kenjük be a csíkokat. Az előmelegített sütőben 30 percig süssük. Tálalás előtt pár percig hagyjuk hűlni.